本文摘要：回望2020，一个值得铭刻的年份，新冠疫情这只黑天鹅深刻的改变了我们的生活。作为实体经济的中坚，严重依靠现金流的餐饮行业最先遭受第一波攻击，受伤也最重。闭店、自救、复工、重生，疫情下的餐饮人也展现了超强的韧性，最先触底反弹，餐饮人用勤勉和乐观挺过了那段至暗时刻。 危机事后，餐饮行业也被重塑了容貌。

回望2020，一个值得铭刻的年份，新冠疫情这只黑天鹅深刻的改变了我们的生活。作为实体经济的中坚，严重依靠现金流的餐饮行业最先遭受第一波攻击，受伤也最重。闭店、自救、复工、重生，疫情下的餐饮人也展现了超强的韧性，最先触底反弹，餐饮人用勤勉和乐观挺过了那段至暗时刻。

危机事后，餐饮行业也被重塑了容貌。餐饮新基建观点深刻影响行业未来，头部品牌加速餐饮的零售化，餐企融资井喷，大型餐企排队上市，数字化、私域流量、直播带货成为行业热议的焦点，新品类、新物种在疫情下不停涌现……在海内大循环的国家战略下，餐饮行业又迎来了重生的新机缘。

已往的一年，有太多灾忘的事情和时刻值得我们回首、反思和总结。NO.1疫情重创餐饮业，西贝撑不外3个月 “春节预计损失7至8亿，员工每月支出凌驾1.5亿，这么下去撑不外3个月……”——贾国龙1月23日武汉封城，受疫情影响，拥有367家门店，年营业额凌驾50亿的行业巨头西贝莜面村整体营业额环比2019年下降87%，现金流极端紧张。2月1日，CEO贾国龙发声，西贝活不外3个月。

随后浦发银行紧迫向西贝提供1.2亿的贷款，后续还提供了4.3亿元的授信额度，资助西贝挺过难关。这件事的直接结果是，曾经“坚持不上市的西贝”西贝首创人贾龙在12月2日首届中国餐饮品牌节表现，西贝已经决议上市，现在正在寻找合适的时间和资本。过往面临资本，餐饮行业的首创人们即爱又怕，但2020的疫情犹如催化剂，深刻的改变了传统餐饮人的思维，正如贾国龙所说：“餐饮企业自身如果没有任何难题，不上市没问题。

但遇大灾浩劫，餐企突然发现自身的造血能力和抗风险能力还是远远不够。在重新评估什么是有利于企业、有利于员工、有利于主顾的生长方式时，上市可能就是其中的一种。”NO.2老乡鸡土味公布会成为2020年经典营销案例2020年头，老乡鸡突然登上舆论的C位。

2月8日老乡鸡的董事长束从轩手撕联名信，拒绝员工疫情期间愿与企业共磨难不拿人为的请求，并表现“没有一个冬天无法逾越，也没有一个春天不会到来！”，“卖房卖车也要给员工发人为”。思量到2月武汉封城后，老乡鸡主动关闭了武汉地域100家门店，“守旧预计至少有5个亿的损失”的情况下，此番亮相展示了一个充满责任感和有继承的企业家形象，老乡鸡“三观超正”的企业价值观迅速获得民众的宽大认同。3月18日，老乡鸡200元土味战略公布会刷爆互联网，老乡鸡官方民众号公布的这段10分钟视频，迅速收获10w+的播放量和3.3w+的在看，“土到极致就是潮”，此番“200元的超低成本骚操作”为品牌赢得了近10亿的曝光量，毫无争议的成为2020年品牌营销经典案例。9月1日，老乡鸡隔空喊话岳云鹏邀请其今世言人的“一唱一和”又双叒叕登上热搜榜，老板束从轩乐成完成了从幕后到台前，从老板到网红的身份转变，名副其实的成为“老乡鸡第一代言人”。

老乡鸡在2020年的品牌营销上画下属于自己的浓墨重彩的一笔，岂论是节奏，玩法还是时间点，都拿捏到位，四两拨千斤，教科书般的向我们展示了餐饮品牌如何做营销，一悔改去餐饮行业“低段位”的品牌营销的印象，此三战一举奠基了老乡鸡“中式快餐之王”的江湖职位！NO.3蜜雪冰城全球门店凌驾1万家，新茶饮迎来黄金时代6月22日，蜜雪冰城宣布全球门店凌驾1万家，这也是中国茶饮行业首家门店凌驾一万家的品牌。蜜雪冰城总部在郑州，由张红超在1997年建立，主要针对三四线市场，被称为茶饮界“拼多多”。

另据悉，蜜雪冰城即将完成IPO前的最后一轮融资，投资方为高瓴资本（同为喜茶投资方）和龙珠资本，本轮计划融资10-20亿人民币，投后估值约200亿。此番融资后蜜雪冰城成为茶饮市场当前估值最高的品牌，凌驾喜茶160亿估值。

2020年新茶饮迎来黄金期。从消费端看，预计到 2020 年底新茶饮市场将突破 1000 亿元，头部品牌红利仍在，网红品牌茶颜悦色省外首店武汉天地开业当天，排队凌驾8小时，爆款“幽兰拿铁”被黄牛炒到150元一杯，并登上微博热搜。

从资本端看，全年茶饮品牌已拿到10笔融资，数十亿元的资本涌向新式茶饮市场，而新茶饮双巨头之一的奈雪的茶今年也频频爆出IPO的听说。从生长趋势看，2020年共9家新式茶饮品牌组建了数字化团队，其中奈雪的茶、喜茶数字化团队超百人。“数字化”成为新式茶饮“刚需装备”，以数字化治理为焦点，举行全链路数字化搭建，涵盖供应链、门店运营、品牌营销、线上渠道以及产物数字化驱动等多个维度，推动新式茶饮品牌在“人、货、场”的重构。NO.4瑞幸因造假门在纳斯达克退市 中概股外洋声誉受损6月28日，因涉嫌财政造假，中国咖啡第一股的瑞幸咖啡在纳斯达克退市，瑞幸咖啡也成为首家在纳斯达克上市一年便退市的中国餐饮企业。

9月18日，国家市场总局对瑞幸咖啡财政造假行为作出处罚，罚款贰佰万圆。12月17日，国证交会表现，瑞幸咖啡同意支付1.8亿美元罚款就造假案告竣息争，连续一年的瑞幸造假事件告一段落。一度以补助和“流量池”思维迅速打开市场的瑞幸咖啡，缔造了从建立到IPO仅17个月的全球最快IPO纪录，但随着财政造假的“泡沫”的破裂，瑞幸的IPO神话走向终点。

但退市的瑞幸并未就此消灭。据未经审计的最新财政信息披露，在营业收入上，前三季单季收入划分为5.65亿、9.8亿和11.45亿，同比增长18.1%、49.9%和35.8%，门店中有60%实现了盈利。门店方面瑞幸门店举行了收缩，停止2020年11月30日，瑞幸咖啡门店数字从4507家淘汰至3898家，其中包罗了。

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