本文摘要：一张佳肴单是什么样子？首先，请列位餐饮老板认真思考以下问题：当有主顾进店时，你的服务员是怎么做的？是主动先容菜品，还是拿本菜单给主顾自己看？一般情况下，你的主顾点菜需要花多长时间？主顾点的菜单里，包罗你的招牌菜？高毛利菜吗？菜单设计不仅仅是“看上去美”而已，好的菜单，自己会说话，需要做到招牌菜清晰、价钱带明白、爆款突出、产物结构合理、订价突出性价比等等。如果你还在烦恼门店菜单设计，不妨来一起看看当下暖锅头部品牌的菜单都是如何排兵布阵的。

一张佳肴单是什么样子？首先，请列位餐饮老板认真思考以下问题：当有主顾进店时，你的服务员是怎么做的？是主动先容菜品，还是拿本菜单给主顾自己看？一般情况下，你的主顾点菜需要花多长时间？主顾点的菜单里，包罗你的招牌菜？高毛利菜吗？菜单设计不仅仅是“看上去美”而已，好的菜单，自己会说话，需要做到招牌菜清晰、价钱带明白、爆款突出、产物结构合理、订价突出性价比等等。如果你还在烦恼门店菜单设计，不妨来一起看看当下暖锅头部品牌的菜单都是如何排兵布阵的。20家暖锅企业菜单各有特色！1巴奴▷ 图片来自公共点评▷ 图片来自美团巴奴最新菜单，接纳图文联合的形式。

左面展现特色菜：毛肚，在品牌菜的右侧，是高毛利的“十二大护法”，言外之意，来巴奴吃暖锅，首选“十二大护法”。菜单另一面除了普通菜品酒水展示，大量篇幅都是巴奴央厨和加工厂的详细先容，完美契合品牌“深入原产地、精选好食材”的理念口号。2谭鸭血暖锅▷ 图片来自美团第一眼看到谭公鸭血，是招牌菜，也是品牌。

“吃不够”、“跑不脱”等惹人眼的种别名用来菜品分类，在增加趣味性的同时，也吸引主顾阅读。“十二道锋味”特色招牌处于菜单的C位，目的是为了增加点单量。

从菜单上，主顾可以简朴明晰的知道暖锅店特色和点菜搭配。3成都电台巷暖锅电台巷因“雷打不动的菜单”被公共津津乐道，多年来以稿纸的形式，白底黑字，简朴明晰，成本可以忽略不计。

除了有快要30道打了星标的推荐菜，“草原牛羊类”特意标红，部门菜品提示限量供应，恰恰激起消费者点单的欲望。4周师兄大刀腰片暖锅▷ 图片来自美团周师兄的菜单很有“攻击性”，擅长运用文案营销。“重庆当地人更喜欢的暖锅店”、“天天排队的暖锅”、“10桌主顾7桌当地人”、“单店一年卖出50000片”等等，给消费者一种不得不吃的感受，可是整体缺乏视觉美感。

5马路边边麻辣烫该菜单的产物组合为“盘装菜+冒菜+小吃+酒水饮料”，冒菜系列的菜品名字多以“形容词+名字”的组合方式，好比巴适小土豆、滋味冒宽粉， 这样的菜名让人极有画面感。再者，产物价钱不高，通常会给食客通报一种意识：来都来了，那就一样来一份咯。6呷哺呷哺▷ 图片来自美团堪称为小暖锅的菜单范例，菜品种类富厚，除了经典产物和套餐搭配，内里有许多海鲜产物，好比厄瓜多尔的白虾、新西兰青口贝等，用以提高客单价。

这种战略结构下，价钱区间笼罩了人均三四十到百元以上的客群，能够满足人们上班事情餐、外卖、聚餐等差别场景需求。7捞王锅物摒挡在捞王的菜单上，100多道产物一共出现为14个板块。每个板块内，会明确出现出自己的主推产物，直接给到主顾点单的建议。

捞王擅于运用“爆品”“推荐菜”“手工”“活体”这几个产物标签，有效向主顾转达产物价值。8大龙燚大龙燚的菜单体现了会员营销，扫码加入会员即可现场享受福利。另外，右下角的温馨提示也涵盖了很重要的信息：巨细份例、不要外带酒水等。

9百年迈妈暖锅菜单上方是6大推荐菜“老妈招牌6必吃”，附加必吃理由，将利润最高的菜放在最显眼的位置，可以增加主顾的点单率，从而获得更多盈利。右下角展示会员信息，直接在菜单填写注册会员，利便快捷，是种获得粉丝成本最低的方式，这点值得学习。10蜀大侠蜀大侠菜单有两大特色：一是镇店必点菜，一帅九将，和巴奴“十二大护法”如出一辙，让主顾看了就想点；二是菜品名字颇具武侠风，像花千骨、大侠鲜毛肚、贵妃牛肉等，切合品牌定位，有趣好玩。11有拈头成都市井暖锅以90年月的“事情条记”为噱头，体验式营销，封面上二维码的位置略显突兀。

“菜品可单点，套餐更划算”，4种套餐都是108元，走高性价比门路，切合市井暖锅的调性。12赖暖锅赖暖锅是重庆老暖锅，整个品牌设计接纳复古的气势派头出现，菜单的设计则接纳大字报的形式，将老重庆的麻将元素融入到菜单的设计中，很有地域特色哦。13哥老官美蛙鱼头▷ 图片来自公共点评哥老官菜品高达100余种，十八大招牌菜品。

没有爆品突出，整体看来没有什么亮点。14川西坝子川西坝子的菜单给消费者一种做选择题的感受。

除了暖锅菜品，还附加有卤味烧烤、鲜榨果汁等产物，品类富厚，可选择项多样。15集渔泰式海鲜暖锅集渔菜单颜色接纳VI色，套餐区用白色突出强调，双人套餐198元，三人套餐298元，锅底和小料需另外结算。

左右划分是招牌锅底推荐、甜品区，反面为单点区。种类富厚，大大降低选择成本。16珮姐老暖锅▷ 图片来自美团菜单上面有满足度观察表，彰显了品牌对服务的重视度，这项操作其他菜单上很少见。

整体版面洁净整洁，“珮姐独家”和“珮姐特色”下面的菜品都是毛利较高菜品，这点很有心机。17小龙坎▷ 图片来自美团小龙坎菜单最大的特色是添加了涮烫时间和右下角部门的品牌谋划理念。18德庄暖锅▷ 图片来自美团头牌严选推荐菜缺少1个好听的组合名字，另外文案字数过多，菜单版面设计美感不足，产物设计ok，细节需要优化。19花田煮花田煮是一家口胃清淡养生的潮汕暖锅店，菜单的设计选用了自然界最具花田气息的薄荷绿色，黄色、麦绿与咖色，将食客从都市森林带回乡村田间，很有意境美，深得女性主顾欢心。

20京馆涮菜品划分清晰明晰，丸滑类、菌类、豆制类、青蔬类，减轻消费者点单压力，产物结构清晰合理。金石点评菜单筹谋专家张金石认为，做餐饮营销，最难过的是“懂”，让自己懂主顾的心理，让主顾懂你的表达，牢牢抓住主顾拿到菜单的黄金“前30秒”。

你家的菜单，设计好了吗？或者您对菜单设计有什么心得体会，接待在留言区评论。泉源：暖锅餐见作者：田果。

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